Grandísimo ambiente en la cena solidaria del miércoles 29 de octubre con XAVI AGUADO . Se empleó a fondo en la cocina, y participó elaborando nada más y nada menos que 3 platos.
El menú degustación de esta noche consistió en:
– CARPACCIO DE BOLETUS EDULIS, VINAGRETA DE PIÑONES, RÚCULA Y PARMESANO.
– HUEVO ROTO CON TRIGUEROS, ALCACHOFAS, JAMÓN IBÉRICO Y ACEITE DE TRUFA.
– PULPO, PANCETA CONFITADA, ESFERIFICIACIÓN DE PATATA, PIMENTÓN DE LA VERA Y ESCAMA DE SAL.
– JARRETE DE TERNASCO I.G.P. CONFITADO RELLENO DE OREJONES.
– POSTRE: LIMA LIMÓN.
Y todo ello maridado con vinos VIÑAS DEL VERO GEWÜRZTRAMINER Y VIÑAS DEL VERO GRAN VOS.
SURTIDO DE PANES, AGUAS MINERALES, CAFÉ O INFUSIÓN Y PETIT FOURS.
Además, al final, JOSÉ MANUEL ROMEO, profesor en LA ESCUELA TOPI, preparó unos GIN TONIC con GINEBRA PLYMOUTH
Sin duda, una gran noche.
